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使用屠宰设备的生产工艺

发布时间:2016.12.28 新闻来源:http://www.zj-machine.com 浏览次数:

使用屠宰设备的生产工艺
 生猪的屠宰与分割 1、烫白条工艺流程:  待宰→冲淋→击晕放血→清洗→烫毛→打毛→提升→体表检验→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白内脏→取红内脏→旋检取样→同步检验→下头→劈半→复检→修割→去头蹄尾→盖印→称重→冲洗→快速冷却→冷却排酸→鲜销或分割。 2、剥皮白条工艺流程:  待宰→冲淋→击晕放血→清洗→预剥→剥皮→提升→体表检验→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白内脏→取红内脏→旋检取样→同步检验→下头→劈半→复检→修割→去头蹄尾→盖印→称重→冲洗→快速冷却→冷却排酸→鲜销或分割。 3、剔骨分割工艺  冷却胴体→ 分三段 →锯脚圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号肉)→称重→装盘→包装→ 冻结。在屠宰的时候要注意屠宰配件的使用,保证屠宰设备的正常运行。

本文共分 1
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